Tacos de pollo, pimientos de colores, salsa de tomate picante y guacamole casero
Un plato saludable y muy fácil de hacer. Ideal para una cena especial de fin de semana! Si no tienes tiempo para hacer el guacamole o te faltan ingredientes puedes comprar alguno ya hecho, ya que están hechos por aguacate casi en su totalidad y hay algunos que están muy ricos!
300-400gr.Pechuga de pollo fileteada(cantidades para 2)
1-2tortillas de maízpreferiblemente elaboradas con harina integral y si lleva aceite de oliva en vez de otros aceites vegetales, aún mejor
200gr.Salsa de tomate
Tabasco
Pimienta negra molida
1Aguacate grande
1/2Cebolletapara el guacamole casero
Zumo de limasustituible por limón
Cilantro
1,5cucharadasde aceite de olivavirgen extra
Sal
Elaboración paso a paso
Para la preparación del guacamole casero (sustituible por uno ya preparado) trocea el aguacate y machácalo mezclándolo con cebolleta bien picada, cilantro bien picado, el zumo de una lima, sal y yo le suelo añadir un chorrito pequeño de aceite de oliva para amalgamarlo bien todo.
Pocha a fuego lento (aprox. 25 minutos) con 1 cucharada de aceite los pimientos y la cebolla cortados en tiras junto al ajo bien picado. Agrega luego las tiras de pollo y la salsa de tomate y cocina aproximadamente 5 minutos más hasta que se haga el pollo. Agrega el tabasco, la sal y un poco de pimienta negra.
Calienta la tortitas y combina el guacamole y el preparado de pollo con pimientos y tomate.
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