Tallarines de calabacín con bolognesa de soja texturizada
Utiliza el calabacín para hacer tallarines o espaguettis y sustituir la pasta en tus recetas bajas en carbohidratos. En este caso hemos utilizado una gran fuente de proteína vegetal como es la soja texturizada.
40-60gr.Soja texturizadadebe hidratarse en agua antes para que esté blandita. El grosor de la soja determinará cuanto tiempo tiene que estar a remojo.
10gr.Parmesano ralladopara que sea una receta vegana puede ser sustituido por "queso" vegano o levadura nutricional
2cucharadasSalsa de tomate
1cucharadasde aceite de olivavirgen extra
Orégano
Cúrcuma
Pimienta negra
Sal
Elaboración paso a paso
Utilizando un pelador vete haciendo tiras del calabacín (desechando la capa externa) y conservalas.
Pocha un poco la cebolla junto al ajo picado y la zanahoria con un poco de aceite y a fuego lento en una sartén que no se adhiera.
Cuando las verduras estén blanditas (a los 10-15 minutos) agrega salsa de tomate y la soja deshidratada prehidratada y escurrida. Mantén a fuego lento durante 8-10 minutos añadiendo algo de agua cuando se vaya secando.
En los últimos minutos de cocción de la bolognesa vete salteando con un pelín de aceite los tallarines de calabacín a fuego fuerte y removiendo con frecuencia. Échales sal.
Agregal sal y especias a la bolognesa. Presenta el plato con la bolognesa sobre los tallarines salteados y espolvorea el parmesano.