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Tallarines de calabacín con bolognesa de soja texturizada

Utiliza el calabacín para hacer tallarines o espaguettis y sustituir la pasta en tus recetas bajas en carbohidratos. En este caso hemos utilizado una gran fuente de proteína vegetal como es la soja texturizada.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Plato principal
Raciones 1 persona

Ingredientes
  

  • 1 Calabacín
  • 1/2 Cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 Zanahoria
  • 40-60 gr. Soja texturizada debe hidratarse en agua antes para que esté blandita. El grosor de la soja determinará cuanto tiempo tiene que estar a remojo.
  • 10 gr. Parmesano rallado para que sea una receta vegana puede ser sustituido por "queso" vegano o levadura nutricional
  • 2 cucharadas Salsa de tomate
  • 1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Orégano
  • Cúrcuma
  • Pimienta negra
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Utilizando un pelador vete haciendo tiras del calabacín (desechando la capa externa) y conservalas.
  • Pocha un poco la cebolla junto al ajo picado y la zanahoria con un poco de aceite y a fuego lento en una sartén que no se adhiera.
  • Cuando las verduras estén blanditas (a los 10-15 minutos) agrega salsa de tomate y la soja deshidratada prehidratada y escurrida. Mantén a fuego lento durante 8-10 minutos añadiendo algo de agua cuando se vaya secando.
  • En los últimos minutos de cocción de la bolognesa vete salteando con un pelín de aceite los tallarines de calabacín a fuego fuerte y removiendo con frecuencia. Échales sal.
  • Agregal sal y especias a la bolognesa. Presenta el plato con la bolognesa sobre los tallarines salteados y espolvorea el parmesano.
Keyword FECULENTO - low carb, FECULENTO - sin gluten, PROTEICO - vegana
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