Tallarines de calabacín con bolognesa de soja texturizada
Utiliza el calabacín para hacer tallarines o espaguettis y sustituir la pasta en tus recetas bajas en carbohidratos. En este caso hemos utilizado una gran fuente de proteína vegetal como es la soja texturizada.
Ingredientes
- 1 Calabacín
- 1/2 Cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1/2 Zanahoria
- 40-60 gr. Soja texturizada debe hidratarse en agua antes para que esté blandita. El grosor de la soja determinará cuanto tiempo tiene que estar a remojo.
- 10 gr. Parmesano rallado para que sea una receta vegana puede ser sustituido por "queso" vegano o levadura nutricional
- 2 cucharadas Salsa de tomate
- 1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Orégano
- Cúrcuma
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración paso a paso
- Utilizando un pelador vete haciendo tiras del calabacín (desechando la capa externa) y conservalas.
- Pocha un poco la cebolla junto al ajo picado y la zanahoria con un poco de aceite y a fuego lento en una sartén que no se adhiera.
- Cuando las verduras estén blanditas (a los 10-15 minutos) agrega salsa de tomate y la soja deshidratada prehidratada y escurrida. Mantén a fuego lento durante 8-10 minutos añadiendo algo de agua cuando se vaya secando.
- En los últimos minutos de cocción de la bolognesa vete salteando con un pelín de aceite los tallarines de calabacín a fuego fuerte y removiendo con frecuencia. Échales sal.
- Agregal sal y especias a la bolognesa. Presenta el plato con la bolognesa sobre los tallarines salteados y espolvorea el parmesano.
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