Espaguetis integrales de espelta con verduras y soja texturizada
Plato vegano completo y muy sabroso rico en proteínas vegetales, verduras variadas y soja texturizada.
Ingredientes
- 80-100 gr. Espaguetis integrales de espelta
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 calabacín
- 1 puñado guisantes
- 50-70 gr. soja texturizada grano fino
- champiñones
- pimienta negra molida
- curry
- 1 cucharadita levadura nutricional
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración paso a paso
- Pochar 5-7 minutos a fuego lento la cebolla con un chorrito de aceite de oliva. Añadir después el resto de verduras troceadas y seguir cocinando a fuego lento durante alrededor de 8-10 minutos más.
- Mientras, se cuecen los espaguetis durante aproximadamente 8 minutos con abundante agua para que queden al dente.
- Con las verduras ya pochadas se añade la soja texturizada fina con 1/2 vaso de agua y se cocina a fuego medio 5-7 minutos agregando el curry, la pimienta negra y la sal.
- Mezclamos los espaguetis integrales (a los que añadimos un chorrito de aceite de oliva y sal) con las verduras y la soja y espolvoreamos levadura nutricional para darle el toque fermentado que puede sustituir al queso rallado en recetas veganas.
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