Arroz con verduras y pollo

Arroz con verduras y pollo

Receta fácil y completa. Utilizar una menestra de verduras congelada o en conserva, así como un caldo de pollo ya preparado (hay muy buenas opciones en el mercado) facilita la elaboración. Siempre se pueden utilizar verduras frescas y cocinarlas previamente (cociéndolas o salteándolas).
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Tiempo total 30 minutos
Plato Plato principal
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 80-100 gr. Arroz redondo
  • 1 bolsa/tarro menestra de verduras congelada o en conserva sustituible por verduras frescas (por ejemplo: pimientos, calabacín, champiñones, guisantes...)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 300-400 gr. pechuga de pollo sustituible por solomillo o pechugas de pavo, solomillo de cerdo, ternera...
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • ramillete perejil fresco
  • caldo de pollo

Elaboración paso a paso
 

  • Pela y pica la cebolla y los ajos
  • Rehoga la cebolla a fuego lento con el aceite de oliva
  • Incorpora la menestra (si es congelada cocinar hasta que se descongele; si es conserva agregarla escurrida y saltear 1-2 minutos). Salpimenta y agrega un chorrito de caldo si es necesario.
  • Dora en otra sartén con un poco de aceite el pollo.
  • Maja (machaca en un mortero) el ajo y el perejil añadiendo una pizca de sal.
  • Incorpora el arroz y el majado de ajo y perejil a las verduras y mezcla bien.
  • Ve incorporando el caldo y cociendo a fuego medio. Sigue añadiendo caldo según se reduzca el líquido. Cocina aproximadamente 15-20 minutos añadiendo el pollo en los últimos 3-5 minutos.
  • Deja reposar unos minutos.
Keyword FECULENTO - con féculas, PROTEICO - carne
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